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El enólogo vigila y dirige todos los pasos de la elaboración del vino hasta que éste reposa en la quietud y el silencio de la bodega donde sólo el tiempo terminará el trabajo. Durante el proceso, se ha respetado todo el potencial de la uva, vinificando por zonas y realizando elaboraciones genuinas, muy particulares y concretas que imprimen a los vinos de esta bodega una personalidad, estilo e identidad inconfundibles. |
La bodega vinifica su propia uva procedente de las 120 hectáreas de viñedo de su propiedad. Cuentan con una considerable cantidad de cepas de más de veinticinco años en pagos privilegiados de la zona. La uva predominante en su viñedo es la variedad Tinta Fina (Tempranillo) y un pequeño porcentaje de Cabernet- Sauvignon. El viñedo está situado en Pedrosa de Duero, localidad centenaria en tradición vitícola y acogida a la Denominación de Origen Ribera del Duero. Se asienta sobre un suelo de orografía suave y de naturaleza arcillocalcárea, a una altitud de 840m. sobre el nivel del mar. El clima es de tipo continental, con una influencia atlántica y la temperatura media anual es de 11 ºC, con precipitaciones en torno a los 475 milímetros/año. |
Rodeada de viñas y junto al frondoso pinar de la familia, se ubican las modernas instalaciones de la Bodega que comparten espacio con elementos tradicionales de la zona. Todos los detalles están cuidados y forman parte de una manera de entender el respeto a la tierra y al entorno. En total, son unos 6.000 metros cuadrados al servicio de la funcionalidad en la elaboración y crianza de los vinos. Bodegas Hnos. Pérez Pascuas está dotada de unas adecuadas instalaciones que permiten aplicar su profundo conocimiento en las elaboraciones,las cuales buscan el respeto al terruño para conseguir la máxima expresión de sus viñedos y - por consiguiente - extraer todo el potencial de la uva. Esta personal filosofía de entender sus vinos ha permitido a esta bodega familiar, pionera de la Ribera del Duero, demostrar una impecable carrera de calidad. La envidiable trayectoria demostrada ha sido la base para ganarse un gran prestigio y credibilidad que con las grandes añadas alcanza su máximo exponente. |
Las instalaciones están perfectamente organizadas para cumplir una función concreta de elaboración o para que redunde en el conocimiento y apreciación del vino que se elabora. De este modo, se han llegado a optimizar las funciones de la bodega. Actualmente se comercializan alrededor de 500.000 botellas al año de las cuales se exporta un 40% a más de 35 países. Las naves de crianza acogen más de 3.000 barricas, donde maduran y se ennoblecen nuestros vinos. La óptima selección de los mejores robles, junto con un seguimiento riguroso durante este periodo de crianza, llevado a cabo con sabiduría y paciencia a la vez, dan como resultado una GRAN OBRA: tintos complejos, sutiles, elegantes, a la vez que concentrados, opulentos, estructurados... plenos de matices. Cuando las barricas llegan al tercer año, éstas se sustituyen por nuevas para respetar el estilo de los vinos de la casa. |
